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Buddy farci à la broche

Recette offerte par "un inconnu sur Internet"
Accueil / Le coin des copains / Birthday book
Temps de préparation : 2 ans de soins et de calins
Temps de cuisson : 2h
1 Buddy
250 gr de porc
150 gr de veau
1 crépine
50 gr d'échalote
1 dl de vin blanc
champignons du pays

- Désossez Buddy.

- Faites revenir le porc et le veau hachés.
- Incorporez l’échalote fondue au beurre et déglacez au vin blanc.

- Mettez la farce dans Buddy.
- Refermez Buddy en lui donnant sa forme initiale.
- Entourez-le de la crépine.

- Embrochez le Buddy et placez-le dans la cheminée pendant 2 heures.
- Pendant la cuisson, récupérez les sucs dans une plaque placée sous la broche.

- En fin de cuisson, faites réduire les sucs du Buddy et ajoutez les champignons émincés.

1 commentaire

  • Buddy farci à la broche, le 6 mai 2006 12:47, par Fleur

    Il faut du temps, une cheminée .....mais cela à l’air bien sympathique !