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Bouchées chocolatées noisettes-caramel

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Temps de préparation : 10 + 10 + 5 min
Temps de repos : 2 * 1 h
Temps de cuisson : 20 min

Quantité : 40 pièces
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : ? (recette entière)
150 g de beurre
50 g de cacao en poudre
300 g de sucre roux
1 c. à c. d'extrait de vanille
2 oeufs
250 g de farine
Caramel
180 ml de lait concentré sucré
180 g de beurre
110 g de sucre
2 c. à s. de mélasse raffinée
175 g de noisette entières grillées
Chocolat
200 g de chocolat noir fondu

- Préchauffer le four à 160°C.
- Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé en le faisant déborder largement.

- Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le beurre et le cacao en poudre jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Hors du feu, ajouter le sucre.
- Incorporer l’extrait de vanille, les oeufs et la farine tamisée.
- Mélanger intimement.
- Verser la préparation dans le moule.
- Cuire au four environ 20 minutes.
- Laisser refroidir.

- Verser tous les ingrédients de la section "caramel" sauf les noisettes dans une casserole.
- Faire chauffer à feu doux en fouettant constamment.
- Quand le beurre est fondu, laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes, sans cesser de remuer (le mélange doit épaissir et roussir).
- Hors du feu, ajouter les noisettes.
- Verser ce caramel sur la base refroidie.
- Faire prendre au frigo.

- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Napper le gâteau de ce mélange.
- Laisser prendre au frigo avant de découper.

Conservation : 2 jours au frigo, dans un récipient hermétique.

Attention, c’est assez gras... J’ai modifié un peu les proportions car la première couche était particulièrement grasse (ça regorgeait de beurre...). je pense qu’avec ces proportions, ça ira mieux... Autrement, c’est très bon !!

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