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Biscuit roulé

idéal pour les bûches de Noël
Accueil / Desserts / Gateaux
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 10 min

Nb pers : 10
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 2800 (recette entière)
Biscuit
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
Garniture
1 pot de confiture (orange par exemple)
Enrobage
(?)100 g de chocolat noir

Préparer le biscuit roulé :
- Battre très longtemps les oeufs et le sucre.
- Incorporer rapidement la farine.
- Beurrer une feuille de papier sulfurisé ainsi que la plaque téfal (plaque rectangulaire à petits bords).
- Etaler la préparation dans la plaque et la recouvrir du papier sulfurisé (face beurrée contre la préparation).
- Cuire 5 à 7 minutes au four, à 200°C (T°7).
- Poser sur une grille à la sortie du four.
- Garnir avec la confiture.
- Laisser refroidir un peu avant de rouler le biscuit.

Réaliser l’enrobage au chocolat :
- Faire fondre le chocolat avec un peu de lait et étaler par dessus le biscuit (une fois qu’il est roulé).
- Réfrigérer avant de servir afin que l’enrobage durcisse.

Vous pouvez également étaler le biscuit sur un linge humide à la sortie du four et le rouler avec le linge. Il reste ainsi souple si on doit le garder un peu avant de le fourrer.

Fourrer le bicuit roulé avec une crème patissière au chocolat à laquelle on peut ajouter des dès d'oranges fraiches (une fois la crème patissière refroidie). Décorer avec des rondelles d'oranges fraiches (avec l'enrobage au chocolat, ça rend très bien).

4 commentaires

  • Re : Biscuit roulé, le 20 juillet 2005 08:26, par Le seul et unique Seblife

    A Zellenberg, le biscuit se fait rouler... à chaud ! Dès qu’il sort du four, branle-bas de combat, il se fait TGV (Tartiner à Grande Vitesse) pour être ensuite roulé tant qu’il est chaud. Il paraît qu’il casse moins facilement, mais il faudrait comparer. :-)

    • Re : Biscuit roulé, le 20 juillet 2005 08:33, par Le seul et unique Seblife

      Autre variante possible : poires & chantilly.

      On peut ajouter un peu de chocolat dans la pate (pour la couleur et le goût). Ensuite, il faut préparer une chantilly classique et y ajouter des dés de poire. On pourra fourrer le biscuit avec cette préparation. Pour la décoration, napper le biscuit avec de la chantilly et poser des petites tranches sur le dessus du gateau.

      Voir en ligne : http://www.zellenberg.org

    • Re : Biscuit roulé, le 20 juillet 2005 08:52, par luciole

      Maintenant que tu le dis, je ne me souviens pas d’avoir vraiment attendu avant de rouler un biscuit...
      Il me semble que lorsqu’il sort du four, le temps d’ouvrir le pot de confiture, de le tartiner, et on roule sans vraiment attendre !
      Pourtant, c’est ce que j’avais noté à l’époque dans mon petit carnet... (du coup j’ai un peu modéré le "laisser refroidir" et je rechangerais peut-être la prochaine fois que j’en ferais un ).

      Faudra (re)faire des essais :-)

    • Re : Biscuit roulé, le 13 avril 2006 17:53

      moi je l ai fait a chaud qd il sors du four et pourtant ça ne la pas empecher de se casser alors faut voir