Les recettes de Luciole

Surimi au ch�vre frais

luciole — 2008-11-01T16:22:34Z

Couper les b�tonnets de surimi en fine lamelles (ou utiliser du surimi r�p�).
Dans un saladier, m�langer le surimi, le ch�vre, le lait de coco et la ciboulette.
Garnir des tomates cocktail de ce m�lange.
Servir frais � l'ap�ro (ou en entr�e dans des tomates un peu plus grandes).

Lasagnes de carottes au cumin

luciole — 2008-11-01T16:08:43Z

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les faire cuire � la vapeur.
Mixer les carottes, le beurre, la cr�me fraiche, le cumin et les jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer.
Dans une terrine huil�e, alterner une couche de lasagnes et une couche de pur�e de carottes (en commen�ant et finissant par un couche de lasagnes).
Faire cuire environ 20 minutes dans un four � 180�C (T�6).
D�guster chaud ou (...)

[Non test�] Rillettes de lapin

luciole — 2008-11-01T15:56:27Z

Dans un grand faitout, faire fondre le saindoux doucement.
Ajouter l'�chine de porc et le lard coup�s en gros morceaux puis les morceaux de lapin.
Recouvrir de 2 verres d'eau.
Ajouter le laurier, le quatre-�pices, une petite poign�e de gros sel, 4 tours de moulin � poivre et �ventuellement un petit piment oiseau sec.
Laisser cuire 4 heures � feu doux (en v�rifiant r�guli�rement que l'ensemble n'attache pas et ajouter de l'eau ti�de si besoin).
Quand la cuisson est termin�e, sortir toutes les viandes du (...)

Rillettes de thon

luciole — 2008-11-01T15:28:38Z

Emietter le thon.
Ajouter le fromage, la moutarde, le concentr� de tomates, l'oignon �minc� et la ciboulette.
Ecraser � la fourchette jusqu'� ce que tout soit bien m�lang�.
Saler et poivrer selon votre go�t.
Servir en ap�ro sur des petits toasts.

Terrine de canard � la pistache

luciole — 2008-11-01T15:19:42Z

D�tailler les viandes en petits morceaux (ou hachez les grossi�rement).
Dans un grand saladier, m�langez les viandes, les pistaches, l'oeuf, le sel et poivre.
Ajoutez de la noix de muscade et du m�lange quatre-�pices.
M�langer bien le tout.
Tapisser une terrine de peau de canard ou de cr�pine.
Mettez le hachis dans la terrine.
Repliez la peau de canard (ou la cr�pine).
D�poser un peu de romarin et de laurier.
Faire cuire pendant 1h30-2h au bain marie � 180�C (T�6).
Laisser refroidir dans le four. (...)

G�teau breton

luciole — 2008-09-18T08:16:03Z

Pr�chauffer le four � 180�C.
M�langer les 2 farines : les �taler sur le plan de travail.
Faire un puits au milieu et y �taler les sucres m�lang�s.
Faire un puits dans le sucre.
Ecraser le gros sel avec une petite cuill�re et le parsemer sur le cercle de farine.
Mettre les 5 jaunes d'oeufs dans le puits (au centre du sucre).
M�langer, du bout des doigts, les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'� ce que le m�lange blanchisse.
Malaxer le beurre � la main pour en faire une galette.
La poser sur le sucre et les (...)

G�teau simple (et l�ger) de Tata Jo

luciole — 2008-05-11T09:29:09Z

Pr�chauffer le four � T�7/8 (220�C).
Battre longuement les oeufs avec les sucres.
Ajouter la farine et la levure et m�langer.
Ajouter le lait et m�langer.
Verser dans un moule � manqu�.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 � 35 minutes.

Fondant au chocolat de Tata Jo

luciole — 2008-05-11T09:17:01Z

Pr�chauffer le four T�6 (175�C).
Faire fondre le chocolat et le beurre (au micro-ondes, bain-marie ou dans une casserole).
Ajouter le sucre et m�langer.
Ajouter les jaunes d'oeufs un � un en m�langeant entre chaque.
Ajouter la cr�me de riz et m�langer.
Monter les blancs en neige ferme avec une pinc�e de sel.
Incorporer les blancs au m�lange chocolat� (proc�der progressivement pour assouplir la m�lange dans un premier temps).
Verser dans un moule beurr�.
Enfourner dans le four chaud et faire cuire pendant (...)

Pancakes

luciole — 2008-05-01T10:11:33Z

Pr�parer la p�te :
S�parer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige (avec un pinc�e de sel).
M�langer les jaunes d'oeufs et le lait
Ajouter la farine, la levure, le sucre et une pinc�e de sel.
Incorporer les blancs en neige.
Laisser reposer 30 minutes.
Cuire et servir :
Faire chauffer une petite po�le.
Quand la po�le est bien chaude, mettre un peu de mati�re grasse et d�poser une louche de p�te.
Quand des bulles apparaissent, c'est que la premi�re face est cuite.
Retourner le pancake � l'aide (...)

Tartelettes aux pommes et aux g�siers confits

luciole — 2008-03-06T17:22:33Z

D�couper les g�siers en lamelles et les faire revenir � la po�le.
A l'aide d'un emporte-pi�ce, d�couper de petits disques de p�te feuillet�e (en fonction de la taille des moules) et les disposer dans les moules � tartelettes.
Disposer un petit peu de pur�e de pommes (pommes r�duites en compote mais sans ajout de sucre).
Disposer quelques lamelles de g�siers par-dessus.
Enfourner 10 � 15 minutes dans un four � 210�C.
Servir (...)