Tiramisu à l’ananas et au caramel au beurre salé

Les informations générales

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 12 à 24 heures

Quantité : 8 pots de yaourtière Seb (petites portions)
Niveau : *
Coût : 5 - 6 €
Kcal : 2100 (recette entière)

Les ingrédients

400 à 500 g d'ananas
caramel au beurre salé (salidou)
3 oeufs
20g de sucre vanillé
250 g de mascarpone
une pincée de sel
6 à 8 palets bretons

La recette

Préparer les ananas :
  Couper l’ananas en petits dés.
  Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
  Ajouter une cuillère à soupe de caramel au beurre salé.
  Remuer pour que le caramel enrobe tous les bouts d’ananas.
  Ajouter un peu de caramel si besoin.
  Laisser refroidir le temps de préparer le reste.

Préparer la crème au mascarpone :
  Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  Dans un autre saladier, battre les jaunes et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  Ajouter le mascarpone au mélange précédent (jaunes + sucre) et bien mélanger.
  Incorporer petit à petit et délicatement les blancs d’oeufs.

Monter les tiramisus :
  Dans de petites verrines, déposer des bouts de palets bretons pour tapisser le fond.
  Répartir les dés d’ananas.
  Ajouter une bonne couche de crème (une grosse cuillère à soupe).
  Réserver au frais et laisser reposer (ils seront meilleurs le lendemain).

Au moment de servir :
  Saupoudrer de miettes de palets bretons.

Variante

On peut également réaliser ce tiramisu en terrine ou plat rond (recette plutôt pour 4 personnes dans ce cas).

Les remarques sur la recette

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