Nougat glacé

Les informations générales

Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 5 min
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : ? (recette entière)

Les ingrédients

150g d’amandes effilées 50 g de sucre en poudre
80 g de miel (3 c.à s.)
4 blancs d’œufs
50 g de sucre glace
2c.à s. de rhum
50 cl de crème liquide bien froide

La recette

  Faire griller les amandes doucement.
  Ajouter le sucre en fin de cuisson.
  Faire caraméliser.
  Bien remuer.
  Mettre sur une plaque (de marbre si possible) pour les laisser tiédir tout en les émiettant.

  Monter la crème en chantilly très ferme.
  Ajouter le sucre glace tout en continuant à battre.
  Ajouter les amandes grillées.
  Battre les blancs en neige très ferme.
  Ajouter le miel tout en continuant à battre.
  Incorporer les blancs à la préparation.
  Verser dans le(s) moule(s).
  Mettre au congélateur.

  Servir avec un coulis de framboise ou du caramel.
  Parsemer d’amandes grillées caramélisées.

Les remarques sur la recette

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